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Smartes Feedback gegen Food Waste
Gemeinsam für weniger Verschwendung:
Wie viel Essen bleibt in der Markthalle auf den Tellern zurück – und warum? Im Oktober 2025 haben wir gemeinsam mit NoCrumbs und mit eurer Unterstützung die Tellerreste untersucht.
Einen Monat lang konnten Besucher:innen per QR-Code Fotos der nicht ganz leeren Teller hochladen und Feedback geben. Ziel war es, mithilfe intelligenter Bildanalyse Portionsgrössen zu überprüfen und Food Waste weiter zu reduzieren.
Über das Netzwerk GastroFutura haben wir Nolwenn Deparpe und Adrien Langou von NoCrumbs kennengelernt. Die Begegnung hat zu diesem spannenden Pilotprojekt geführt.
Die wichtigsten Ergebnisse
- 524 Rückmeldungen, davon 204 mit schriftlichem Feedback
- 23 Foodstände nahmen am Pilot teil
- Durchschnittliche Tellerreste: 5,76 % – erfreulich niedrig
- Portionen meist passend: 443 Personen empfanden die Menge als «genau richtig»
- Hohe Qualität: Durchschnittsbewertung 4,49 von 5 Sternen
Ausblick
Die Ergebnisse helfen unseren Standbetreiberinnen und Standbetreibern, ihre Angebote noch gezielter zu planen. Gleichzeitig zeigt der Pilot, wo wir Prozesse weiter verbessern können. Wir prüfen, wie wir diesen datenbasierten Ansatz künftig weiterführen.
Ein herzliches Dankeschön an Nolwenn und Adrien von NoCrumbs sowie an alle, die mitgemacht haben.
