Reallabor Food Production Hub Basel
Ein neues Kapitel der regionalen Lebensmittelproduktion im VIA
Ab Herbst 2026 entsteht in der ehemaligen Gastroküche im Gebäude VIA an der Viaduktstrasse 33 in Basel ein neuer Knotenpunkt für die regionale Lebensmittelproduktion. Auf Initiative der Markthalle Basel finden dort die Shared Kitchen des Vereins Basel Food Factory und das neue Verarbeitungszentrum der gaw – Gesellschaft für Arbeit und Wohnen zusammen.
Aus diesem Zusammenschluss entsteht ein zweijähriges Reallabor für regionale Lebensmittelverarbeitung, gemeinsam genutzte Infrastruktur und neue Formen der Zusammenarbeit. Ziel ist es, zu erproben, wie diese Infrastruktur lokale Lebensmittelunternehmen stärken, die Entwicklung neuer Produkte ermöglichen und Akteur:innen entlang der regionalen Lebensmittel-Wertschöpfungskette besser miteinander vernetzen kann.
Zwei Vorhaben, ein Standort
Im VIA kommen künftig zwei innovative Vorhaben rund um die Lebensmittelproduktion zusammen: Der Verein Basel Food Factory eröffnet mit der Shared Kitchen VIA mehrere Kochnischen für Food-Startups, kleine Produzent und Gastronomiebetriebe. Parallel dazu bezieht die gaw, bekannt unter anderem durch Gasparini-Glacé, eine grosse Produktionsküche.
Gemeinsam schaffen die beiden Initiativen neue Produktionskapazitäten – von der Entwicklung und Erprobung neuer Produkte bis zur Verarbeitung in grösserem Massstab. Im Rahmen des Reallabors Food Production Hub Basel sollen dabei neue Produkte aus regionalen Lebensmitteln sowie neue Beschaffungs- und Vertriebskanäle entwickelt und erprobt werden.
Angestossen wurde das Zusammenspiel von der Markthalle Basel. Die Umsetzung liegt beim Verein Basel Food Factory, gemeinsam mit regionalen Partnerorganisationen wie dem Lebensmittel Netzwerk Basel, dem Verein Genuss aus Stadt und Land, dem Ernährungsforum Basel, dem GastroFutura Hub Nordwestschweiz, Bioflix und der FHNW. Langfristig wird sich die gaw im VIA einrichten, während die Shared Kitchen VIA bis Ende 2028 am Standort bleibt.
Jetzt abstimmen: Eure Stimme für das Reallabor!
Der Food Production Hub Basel wurde für die Clima Now Spotlight 2026 Wall of Fame nominiert. Damit das Projekt für ein resilienteres Ernährungssystem weiter vorankommt, braucht es eure Unterstützung. Das öffentliche Voting läuft noch bis zum 21. September.
Blick hinter die Kulissen
Am Dienstag, 20. Oktober 2026, um 17.00 Uhr kann das entstehende Reallabor im Rahmen von Total Lokal besichtigt werden. Vorgestellt werden die Shared Kitchen VIA, die Produktionsküche der gaw sowie die Pläne für das Reallabor.
